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Macarrão para somen ( Somen em japonês ) ALFA 500 g

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Somen (çé?) é um macarrão japonês branco e muito fino, feito de farinha de trigo. Ele é normalmente servido frio e seu diâmetro mede menos de 1,3 mm. A diferença principal entre o somen e os macarrões mais grossos como o hiyamugui e o udon é o seu tamanho. Para produzi-lo, ele é esticado, assim como alguns tipos de udon.
Somen são normalmente servidos frios com um molho leve ou tsuyu. O tsuyu costuma ser um molho baseado no katsuobushi que pode ser temperado com cebolinha, gengibre ou myoga. No verão, é comum o somen ser resfriado com gelo para torná-lo mais refrescante. Somen servido em uma sopa quente normalmente é chamado de nyumen e comido no inverno, assim como o sobá e o udon.
O somen teve sua origem entre os séculos VII e IX, na Província de Nara, quando os japoneses trouxeram da China o sakuhei, um prato típico da região feito de farinha de arroz e trigo.

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